Fontes de água potável contendo altas concentrações de nitrato apresentam
um grande risco para a saúde pública e animal. O ânion não apresenta
relativa toxidez para os adultos, pois é rapidamente excretado pelos rins.
Entretanto, concentrações maiores que 10 mg/L de nitrato, expresso como
nitrogênio (NO3), podem ser fatais para crianças com idades inferiores a
seis meses e causar problemas de saúde em animais. Em crianças,
nitrato é convertido a nitrito, que se combina com a hemoglobina no sangue,
formando metamoglobina, e causando a síndrome do bebê azul. Também,
outros problemas podem ser causados pela formação de nitrosaminas
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